Vegane Sheekh Kebabs

Vegane Sheekh Kebabs

Gruß aus der Küche 🔪

Seekh, Sheekh oder auch Shish Kebabs sind ein beliebtes Streetfood in Indien. Sie stammen eigentlich aus dem mittleren Osten und wurden durch das Mughal (Mogul) Reich nach Indien gebracht. In dem vorwiegend vegetarischen Land fanden Kebabs insbesondere in den Regionen Anklang, wo man stark auf Wild angewiesen war (in den Bergregionen des Nordens). Weil Lamm- und insbesondere Ziegenfleisch bekanntlich einen intensiven Eigengeschmack haben, werden als Ausgleich verschiedenste Gewürze, Kräuter und auch getrocknete Früchte oder Nüsse verwendet. Natürlich haben wir auch eine vegane Version ausprobiert. In Indien findet man oft sog. "Soy Chap" anstelle von Kebabs mit Fleisch, wir haben uns aber für das im Supermarkt erhältliche vegane Hack entschieden. Gegrillt werden die Kebabs normalerweise auf sehr hoher Hitze, sodass eine knusprige Kruste entsteht. Serviert in einem Fladenbrot (oder z.B. Pita Brot) mit etwas Kräuterquark oder unserem hausgemachten Raita ist es ein echtes Streetfood Highlight

Zutaten und Anpassungsmöglichkeiten 🌶️

Statt veganem Hack kannst du es auch mal mit Seitan oder Tofu probieren, indem du diese in einem Mixer zerkleinerst. Dafür wirst du aber ein Bindemittel benötigen (z.B. etwas Mehl und Wasser). Wir haben in diesem Rezept die "einfachste Version" ohne getrocknete Früchte oder Nüsse gekocht. Du kannst dich im Fundament an unser Rezept halten und beliebig mit Datteln, Rosinen, zerstampften Cashews oder Erdnüssen rumprobieren. Das sind so die gängigsten Zutaten in Indien an die ich mich erinnern kann. Unser Rezept ist würzig aber nicht scharf, du kannst gerne noch grüne Chilis reinschneiden. Grundsätzlich ist dieses Rezept sehr ähnlich zu dem original Sheekh Kebab, aber wir benutzen für die passende Würze noch Garam Masala. Insgesamt ist der Geschmack sehr gut gewesen und ich war überrascht, wie dezent der Sojageschmack war. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert und rein optisch sehen die veganen besser aus als die original Kebabs. 👀

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