Sheekh Kebab nach original indischer Art 😋

Sheekh Kebab nach original indischer Art 😋

Gruß aus der Küche 🔪

Wusstest du, dass es tausende Varianten für Kebabs gibt? Der Döner um die Ecke ist ein Kebab, das weiß man inzwischen, aber es gibt alleine in Indien 10 oder 20 andere Versionen von Kebabs und sie unterscheiden sich gewaltig voneinander (Rezepte folgen). Sheekh, Seekh oder Shish Kebabs sind ein beliebtes Streetfood in Indien. Sie stammen eigentlich aus dem mittleren Osten und wurden durch das Mughal (Mogul) Reich nach Indien gebracht. In dem vorwiegend vegetarischen Land fanden Kebabs insbesondere in den Regionen Anklang, wo man stark auf Wild angewiesen war (in den Bergregionen des Nordens). Weil Lamm- und insbesondere Ziegenfleisch bekanntlich einen intensiven Eigengeschmack haben, werden als Ausgleich verschiedenste Gewürze, Kräuter und auch getrocknete Früchte oder Nüsse verwendet. Gegrillt werden die Kebabs normalerweise auf sehr hoher Hitze, sodass eine knusprige Kruste entsteht. Serviert in einem Fladenbrot (oder z.B. Pita Brot) mit etwas Kräuterquark oder unserem hausgemachten Raita ist es ein echtes Streetfood Highlight! Und mit unserem Rezept und unserem speziellen Geheimtipp werden sie extra saftig und luftig!

Zutaten und Anpassungsmöglichkeiten 🌶️

Aufgrund der Einfachheit benutzen wir Rinderhackfleisch*, aber mit Lammfleisch schmeckt es mir noch besser. Wir haben in diesem Rezept die "einfachste Version" ohne getrocknete Früchte oder Nüsse gekocht. Du kannst dich im Fundament an unser Rezept halten und beliebig mit Datteln, Rosinen, zerstampften Cashews oder Erdnüssen rumprobieren. Das sind so die gängigsten Zutaten in Indien an die ich mich erinnern kann. Unser Rezept ist würzig aber nicht scharf, du kannst gerne noch grüne Chilis reinschneiden. Die Kräuter harmonieren perfekt mit dem Fleisch. Falls du dich vegan ernährst, haben wir für dich hier auch eine vegane Version! 😊

star