Gruß aus der Küche
Bhurji ist auch ein Underdog der indischen Küche. Ich wage es zu behaupten, dass so ziemlich jeder Inder Bhurji kennt. Zumindest bin ich damit aufgewachsen und ich liebe meine Erinnerung an die vielen Brunches bei denen es dieses würzige Rührei gab. Egal ob mit Brot, Brötchen oder pur, es schmeckt einfach nur gut. Mit unserem Garam Masala gelingt dir auf die einfachste Art und Weise ein Rührei, was du so noch nie zuvor geschmeckt hast. Außer du hast schonmal Bhurji in Indien gegessen...
Kategorie
Brunch
Portionen
2
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
10 min
Kalorien
404
Bhurji wird Burdjee ausgesprochen. Ich liebe Bhurji, aber ich denke nicht, dass es ein Ersatz zum 5-Minuten Rührei am Morgen ist. Es ist zwar nicht scharf, aber würzig. Am besten finde ich es als Brunch, dann ist es auch kein großer Mehraufwand die Zwiebel zu schneiden. Man kann natürlich auch sein morgendliches Rührei einfach mit Garam Masala würzen, dafür bedarf es aber keines Rezepts ;). Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten.
Zutaten
1 TL Garam Masala
Schuss Öl
4 Eier
1 kleine Zwiebel
Salz
Optional: 1 grüne Chili
Brot
Butter
Rührei
Servieren
Anweisungen
Vorbereitung
Tränen am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen: Würfel deine Zwiebel und falls du etwas sadistisch bist, schneide noch eine grüne Chili in dünne Scheiben.
Schlag deine Eier für ca. 1 min. Pro-tipp: eine Gabel oder ein Schneebesen funktionieren viel besser als Fäuste. Am besten du salzt gleich nach Belieben, für mich reicht 1/2 TL.
Kochen
Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittelhoher Stufe 7/10
Wenn dein Öl schimmert, gib die Zwiebeln in die Pfanne und beweg sie für die nächsten 2-3 min nicht. Lass die Maillard Reaktion ihre Wunder wirken.
Gib die grüne Chili und das Garam Masala dazu, jetzt solltest du alles für 1 min kontinuierlich bewegen. Achte darauf, dass nichts anbrennt - ggf. Hitze reduzieren.
Gib die geschlagenen Eier dazu. Ab jetzt ist alles wie gewohnt, brat dein Rührei bis du mit der Konsistenz zufrieden bist.
Servieren
Genauso wie reguläres Rührei, manche mögen es mit Brot, manche pur. Das ist dir überlassen.
Anmerkungen
- Es wird oft behauptet, Zwiebeln würden karamellisieren. Das ist nicht ganz richtig. Zwiebeln enthalten nicht genug Zucker um wirklich zu karamellisieren. Es ist vielmehr eine Verkettung von verschiedenen Reaktionen zwischen den in den Zwiebeln enthaltenen Zuckern und Aminosäuren. Das nennt man auch Maillard Reaktion. Was das genau bedeutet, erläutern wir in einem separaten Blogpost
- Wenn du fancy sein willst, kannst du Schnittlauch zum Garnieren benutzen
Nährwerte
Kalorien 404, Fett 26 g, Protein 28 g, Carbs 4 g
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